بدأ كل شيء في تاسيكمالايا — مدينة يوجد فيها الباكسو في كل زاوية تقريبًا، كل بضعة أمتار، لكلٍّ نكهته المميزة، ومع ذلك يجمعها جميعًا شيء واحد: صلصة البصل المميزة لتلك المدينة. هناك نشأت. منذ صغري، كان أبي يصطحبني إلى أماكن الباكسو المفضلة لديه، أو يصنعه بنفسه في البيت. لذا بالنسبة لي، لم يكن الباكسو مجرد طعام — بل طعمٌ يبقى معك، وذكرى لا تتلاشى.

صنع أبي الباكسو وباعه بنفسه نحو عام ١٩٩٠. توقّف العمل لسنوات، لكن الوصفة لم تختفِ حقًا — ظل يصنعه للعائلة بالمقادير نفسها.

نحو عام ٢٠١٩، قرّرت أن أعيده — بجدية هذه المرة، مستخدمًا وصفة أبي القديمة. وُلد «باكسو جوني». لم يكن الطريق سهلًا. واصلت باسم جديد، «هانيا باكسو» — لكنه واجه عقبات قانونية. وفي عام ٢٠٢٢ فقط، بعد السقوط والنهوض مرتين، وجد هذا الاسم أخيرًا هويته: كوباكسو.

كوباكسو — من «تشوبا» (جرّب) و«باكسو» (كرة اللحم). دعوة بسيطة للتجربة. لكننا نقرأ (Co) بمعنى أوسع: company (شركة)، لأننا نبنيها بجدية باسم PT Cobakso Kuliner Indonesia؛ وcollaboration (تعاون)، لأن كل مشروع يحيا بالعمل المشترك — مع العملاء ومع الشركاء؛ وcheckout (الدفع)، الكلمة اليومية في عالم الطلب والتوصيل اليوم. اسمٌ واحد قصير، معانٍ كثيرة، ووعدٌ واحد.